Afyon Kocatepe Üniversitesi'nden Ayran Kalitesine Etki Eden Ultraviyole Işın ve Süt Türü Araştırması

Afyon Kocatepe Üniversitesi'nden Yapılan Araştırmaya Göre

Afyon Kocatepe Üniversitesi'nden Doç. Dr. İlker Atik, Doç. Dr. Azize Atik ve Doç. Dr. Gökhan Akarca'nın yer aldığı araştırmada; ultraviyole ön işlemi ve süt türünün ayranın kıvamı, bakteri canlılığı ve lezzet profiline etkileri belirlendi. Araştırma sonuçlarına göre, ayran kalitesinde ultraviyole ışının ve kullanılan süt türünün önemli bir rol oynadığı ortaya çıktı. Detaylı bilgi ve araştırmanın tam metnine ulaşmak için [bio.aku.edu.tr](https://bio.aku.edu.tr) adresini ziyaret edebilirsiniz.